2008.09.04(Thu)
 | 「ゆっくり発酵ベーグル」 (2008/09) 高橋 雅子 商品詳細を見る |
今日は、エアロビの日でした。
最近ワケあって、週1しか通えてないんだけど、
やっぱり汗かいて運動するのは、気持ちいい☆
長く続けて行きたいなぁと思います。
今朝は、手に入れたばかりの、「ゆっくり発酵ベーグル」より
「むぎゅむぎゅ」ベーグルを焼きました♪
このカタチ、面白〜い！
こうやってひねりを沢山入れることで、むっちり、ぎっしりに。
でもどうしても、たか＆みか本1のウインナーロールに見えてしまう・・（笑）
むぎゅむぎゅプレーン
水分少なくて全然まとまらなくて、大丈夫か？！と思いました（笑）
オートリーズ（少し置いて粉と水を馴染ませる）したらなんとかまとまったけど、
粉の湿気がなくなる冬場は、かなりきついものがありそう・・・（汗）
ちなみに「ベーグルはFPで捏ねることは出来ません」って書いてあるけど、
アタシは手ごねの自信がないので、HBで捏ねちゃいます（苦笑）
シナモンレーズン
シナモンとレーズンを「生地に混ぜ込む方法」でやってみましたが、
うぅ〜ん、あんまりうまく混ざってない・・・（汗）
生地が分断されちゃったり、割れ目が出来たりしてますね。
やっぱりアタシは、「生地に巻き込む方法」のほうが無難かな。
「むぎゅむぎゅ」タイプは、むっちりずっしり、硬〜いベーグルです。
歯ごたえ十分で、食べ応えあるので、1個食べればお腹いっぱい（笑）
アタシはやっぱり、コレが好み☆
でもこれ、アタシ以外の家族は誰も食べないと思う（汗）
明日もベーグル作りたいけど、「硬い！！」って文句出そうだなぁ。
子どものためのリッチなパンも作らないと、怒られるかも・・・。
MEMO
（あくまでアタシの場合です。
環境や設備によって変わりますので、お問い合わせはご遠慮下さい）
サフ インスタント・ドライイースト
ほのか（キタノカオリ）
タイプER（北海道産小麦)
北海道産ライ麦全粒粉
水分量→レシピどおり（かなり硬い！）
1次発酵→なし
2次発酵→1時間（室温、レシピよりちょっと長め）
焼成→210℃20分
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