2008.04.07(Mon)
実はアタシ、土曜からネツ出して寝込んでます(泣)
午前中はまだ元気なのですが、午後からネツが上がり、動けない状態です。
頭痛も酷くて、ツライ…。
食“欲”はあるけど、食べると何となく気持ち悪い…。
元気になるまで、ブログお休みします。
みんなのとこへ訪問するのも、お休みさせて下さい。
コメントのレスも遅れます。
ごめんなさい…。
パン焼き大好き♪HBと小さな電気オーブンで「おうちパン」を焼く毎日です。最近は、自家製酵母メイン。国産小麦＆きび砂糖＆天然塩で、安心安全、そして美味しいパン作りを目指してます☆
Author:una
東海地方に住む、男の子2人のママです。
次男は、卵・ゴマ・ソバ・落花生・バナナにアレルギー反応があります。
パンもお菓子も、基本的には卵抜きで作っています。
パンを焼くことは、趣味の域にとどまらず、毎日の日課となっています。
白いご飯を炊くように、毎日毎日、日々の生活の中で自然にパンを焼いています。
そして何より、パンを焼くことが育児ストレスの解消に繋がっています。
今ではドライイーストだけでなく、ホシノ天然酵母や自家製酵母も使っています。
自家製酵母でゆっくりパンを焼くことが、最近の日課です。
実はアタシ、土曜からネツ出して寝込んでます(泣)
午前中はまだ元気なのですが、午後からネツが上がり、動けない状態です。
頭痛も酷くて、ツライ…。
食“欲”はあるけど、食べると何となく気持ち悪い…。
元気になるまで、ブログお休みします。
みんなのとこへ訪問するのも、お休みさせて下さい。
コメントのレスも遅れます。
ごめんなさい…。
2007.10.02(Tue)
昨日、BLOGの調子がおかしくて・・・
新規投稿できなかったし、過去記事もちゃんと読めなくて（泣）
でも、重くて投稿できないのは良くあることだし（困りますがね！！）、
過去記事に関しては、表示の問題だけだと思ってたんです。
そしたら、今日管理画面見てみたら、
過去に投稿した記事が足りないっっ！！！（激怒）
なんかおかしい、なんかおかしいぞ。
慌ててアレコレ探してみると・・・
↓こんなの発見！！
先日blog88サーバーのハードウェアに生じた障害のため
一部記事の損失が発生し致しておりました。
大変ご迷惑をおかけ致しました事を、深くお詫び申し上げます。
blog88サーバーのハードウェアに障害があり
バックアップからの復旧を試みましたが、9月12日以降のデータが
復旧できないお客様がいらっしゃいました。
確実では御座いませんが記事の復旧方法も合わせて、こちらにご報告申し上げます。
（続きはリンクからどうぞ）
えぇ〜〜〜〜〜っっ！！！！
どうしてくれんのよ、アタシの大事な記事！！！！（激怒）
とりあえず修復方法を読み、急いでキャッシュを探して、コピペしてみました。
「絵文字が使ってなくて、アフェリエイトとかのリンクが全く貼ってない記事」は、復活させた記事です。
もう絵文字入れたりリンク張ったりする気力はありません・・ごめんなさい（泣）
お問い合わせがあれば何なりと、コメント入れてください。
これからはこまめにバックアップしなくちゃなぁ（汗）
でもでもやっぱり、許せ〜〜〜〜ん！！（怒怒）
2007.02.26(Mon)
今日はパンがいっぱいあるので、パン焼きお休みです。
その代わりにご報告。
いつかやるとは思ってましたが・・・
ウェンガースナックナイフで、指切りました（泣）
今朝、ウェンガースナックナイフでパンを切ってたら、
（クープだけでなく、小型パン切るのにも使ってます）
刃が横向いてたみたいで、人差し指をグサッ！
かなり深く切ってしまいました・・・。
すごく切れ味よくって、クープナイフよりオススメだけど、
怪我にはご注意下さい・・・（汗）
2007.02.22(Thu)
ぶらぶらとネットしてて気付いたのですが。
in the fieldの3rd Anniversary fairに、ぱぴえ堂のかよさんと、MarLaBakeryのあきこさんがいらっしゃるらしい！！
これは、行かねば！！！
ところが気付いたのは、既に予約2日目。
さすがに大人気で、3/4日曜に、席ひとつしか空いてない。
でも行かねば！！！
閉店間際のお店に急いで電話をかける。
「お一人ですがよろしいですか？」と言われ、
「子連れでいいですか？」と聞くと・・・
「今回はお子様はご遠慮いただいてます」とのこと（泣）
そっかぁ・・子連れダメか・・・。
でも日曜日だし、旦那に聞けば大丈夫かも？
ってことで、お店には申し訳ないけど、仮予約してもらう。
夜、旦那帰ってからお伺い立てようと思ったら・・
帰ってくる前に寝てしまった（汗）
翌朝出かける前に、旦那に聞こうと思ってたら・・
他のこと聞いてて肝心のこと聞くの忘れた（汗）
結局メールでお伺い立てました・・。
それならすぐ出来たはずなのに、ヘンに遠慮してしまって（笑）
もちろん即OK。
子ども二人見てもらうのは申し訳ないけど、
（まぁ、ばぁばもいるし、多分kouはばぁばんち行くって言うし）
たまにはアタシも一人で出かけた〜い♪♪
楽しみです。
どなたか行かれる方いらっしゃらないかなぁ〜？
ところで。
可児って、どこよ？（爆笑）
2007.02.09(Fri)
昨夜、子供と一緒に8時半に撃沈
まぁこれはいつものことです（汗）
12時ごろ、ふと目が覚めて。
1回分だけ洗濯物を干して、
（最近夜のうちに干すのが好きなんです。
でも大体、一緒に寝ちゃうけど・・）
それから「ちょっとだけ」のつもりが、3時半までネット（汗）
しかも寝てからちょっとしたら、長男が
「ママ〜。お布団濡れちゃった〜（泣）」
と起きて来て、一式交換。
最近毎晩おねしょだな・・・。
結局5時には起きれず、6時半に起きました・・・。
旦那は自分のお弁当作って、朝ご飯も食べていた（汗）
やばいよ、これじゃ熟年離婚だってば！
（旦那は「たまにはいいじゃん、ゆっくり寝てれば」と言ってくれたけどね）
しかも寝る時から頭が痛くて、朝になっても治ってない（泣）
しょうがないからルメンタール飲みました。
ルメンタール、ご存知ですか？
鎮痛薬の中でも割と軽いほうじゃないかと思って、最近ではコレを買ってます。
昔はバファリンとか飲んでたけど、かなり胃が痛くなって、吐き気もするので（泣）
薬が効いてるのか、今は大丈夫♪
でもやたらと眠いです・・・。
さっきまで次男が昼寝してたので、一緒に寝れば良かったな。
今夜も子供と一緒に撃沈の予感・・って言うか確定です（汗）
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「たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ」
たかこさんのお菓子と、みかさんのパンがコラボされてるこの本。
アタシが毎日パンを焼くきっかけになった本です。
みかさんのパンは、基本の配合は2種類のみ。
覚えやすいし、そこから足したり引いたり、成形を変えたりして色んなパンが出来上がって行きます。
すべてグラム表示ではなく、一部計量スプーンを使っているのもGOOD。
デジタルの数値に一喜一憂することがなくなります♪
今まで挫折の連続だったのが、美味しいパンが簡単に焼けるようになりました！
とにかくお薦めです！！
「たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピ」
たかみかコラボ本の第二弾。
春夏秋冬に合うレシピと、シンプルなデイリーレシピで構成されています。
第一弾の応用編って感じだけど、みかさんの「基本は2種類」は健在。
デイリーレシピは我が家でもデイリーに作っています。
「みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓」
みかさんのパンと言えばこの本。
「白いご飯を炊くように、普段の暮らしの中で自然にパンを焼く」ならゼッタイオススメ！
基本の2種類から、応用の仕方が矢印で載っているので、分かりやすいです。
ココから自分なりのプチアレンジをするのが、アタシのお気に入り。
「ほんのりしあわせ。おうちパン」
みかさんの4冊目のパンの本。
内容はかなり濃いです！
モチロン今までどおり、基本の2種類の生地を踏まえつつ、
今までみかさんのパンを焼いて来ている人たちにも答えるように、
食パンやクロワッサンなど、応用的なパンもたくさん載っています。
ベーカーズ％で表示されていたり、さじ表示がグラム表示になっていたり、
パン教室などで本格的に勉強されている人にも対応していると思います。
「『自家製酵母パン』の本」
自家製酵母でリッチなパンを焼きたい・・と思い、出会ったのがこの本。
基本の配合があり、それに何かをプラスしてアレンジしていく・・というレシピ展開が、とてもいい！
今は毎朝、自家製酵母でリッチなパンを焼いています。
『自家製酵母』のパンとお菓子の本
fumiさんの、自家製酵母の本、第二段です！
基本的には前作と同じですが、レーズン酵母を作る量が、少なめになっています。
今回は、酵母で作るお菓子もあり、気軽に自家製酵母を楽しめる内容になっています。
最近はすっかり、fumiさんのレシピにハマッてます☆
「自家製酵母」のパン教室
パン教室の先生、高橋雅子さんの自家製酵母パンのレシピ。
今ではすっかり自家製酵母にも慣れましたが、実は、
初めて自家製酵母に成功したのが、この本でした！！
リーンなパン中心ですが、味わい深くてとっても美味しいです。
「少しのイーストでゆっくり発酵パン」
高橋雅子さんの2冊目は、イーストを極力減らして、長時間低温発酵させて、生地本来の味を出すレシピ。
発酵生地や中種法、水種法などもありますが、基本的にはイーストをお湯で溶かして加えるだけ。
このレシピで作ったベーグルは、むっちりどっしり、そしてイースト臭くない、大のオススメです☆
「ゆっくり発酵カンパーニュ」
高橋雅子さんの3冊目は、なんと「カンパーニュ」オンリー！！
少しのイーストで作る、たくさんの種類のカンパーニュ本です。
基本のカンパーニュから、加水を変えたり、配合を変えたり、形を変えたり・・。
カンパーニュ好きの高橋雅子さんならでは！
カンパーニュに添える料理が、イロイロ載ってるので、それも必見☆
「ゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ」
高橋雅子さんの、4冊目の本。
おなじみの「少しのイースト」で作るスコーンと、ビスコッティ”のみ”のレシピです。
スコーンもビスコッティも、「ざっくり」した感じで、高橋雅子さんらしいお菓子です。
スコーンは卵なしのレシピなので、卵アレルギーには嬉しい限り！
フープロでガーッと作ってます（笑）
「ゆっくり発酵ベーグル」
高橋雅子さんの5冊目の本は、「少しのイースト」で、大好きなベーグルオンリー！！
アタシは「少しのイーストでゆっくり発酵パン」のベーグルが大好きで、
イーストなら雅子先生レシピが一番！と公言しているほど（笑）
なので、ベーグルだけで1冊の本になるなんて、すご〜〜く嬉しいです！！
ベーグル大好きなベーグラーにとっては、たまらない1冊です♪
愛用のHBは、ナショナルホームベーカリー SD-BT113です。
BLOGで紹介しているパンの生地は、すべてこのHBで捏ねています。
お任せで焼くことは全くなくなり、今や捏ね機と化しているHBです。
天然酵母コースで、ホシノの種起こしも簡単に出来ます。
パンマット ミニ
パンを成形するなら、ペストリーボードよりもパンマットがオススメ！
打ち粉しなくてもくっつかないし、パンの余分な水分を吸い取り、でも乾燥させないので、とてもイイです。
また、ボードよりもはるかにお値段が安いのも魅力的（笑）
我が家では狭いキッチンで作業することが多いので、小さめサイズが重宝してます。
ベーキングシート 10取用
パンやお菓子をよく焼くなら、ベーキングシートがオススメ！
これは洗って何度でも使えるので、使い捨てのシートよりも経済的だし、エコにも繋がります！！
我が家の天板は小さいので、10取をチョイス。
ウェンガースナックナイフ
「クープを入れるならコレ！」とアチコチで絶賛されてるこのナイフ。
買ってみたらその切れ味にビックリ！
あまりに切れ味良くて、指切りました（汗）
取り扱いにはくれぐれもご注意下さい・・・。
ちなみに小さめのパン切るのにも重宝します♪
江別製粉 はるゆたかブレンド 5kg
［チャック袋］北海道産強力粉 ほのか（穂香）2.5kg
[チャック袋]江別製粉 タイプER（北海道産小麦) 2.5kg
安心安全で美味しい、国産小麦を使っています。
ハルユタカブレンドがお気に入りですが、
最近はお値段のこともあり（笑）「ほのか」を使っています。
TYPE ERは、フランスパンなどハード系のパンに使用しています。
［チャック袋］日清製粉 スーパーキング パン用最強力粉 1kg
山食を作るなら、やっぱり最強力粉は外せません！
アタシはスーパーキング愛用派。
サフ インスタント・ドライイースト赤 125g
「イーストのパン」はすべてサフ インスタント・ドライイースト赤 125gを使用。
ほかのイーストよりもイースト臭さが少ない気がします。
使いきりサイズの125gをこまめに買い足します。
□冷蔵商品□【まとめ買い】ホシノ 天然酵母パン種 50g×5
天然酵母初挑戦となったのがホシノ天然酵母です。
大袋よりも小分けになっているほうが、雑菌の混入を防げる気がします。
□冷蔵□ホシノ 天然酵母パン種（丹沢酵母） 500g
あちこちで、「ホシノ丹沢酵母いいよ〜」と言われて、今はこちらを使っています。
正直、ホシノ天然酵母との違いが分からないアタシですが（汗）
失敗もなく、美味しいパンが焼けるので、重宝しています。