超熟CM風♪自家製酵母のイングリッシュマフィン
2010.03.16 (Tue)
パスコ超熟イングリッシュマフィンのCMを真似て、
イングリッシュマフィンに、あんこと生クリームを乗せてみました！
イングリッシュマフィンは、fumiさんの
「『自家製酵母』のパンとお菓子の本」より。
酵母は「いちばんカンタンでおいしい！『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン」
を参考にして作った、酒かすのクイックヨーグルト酵母。
粉は、ほのか。
いつもの組み合わせです。
「『自家製酵母』のパンとお菓子の本」
「いちばんカンタンでおいしい！『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン」
［チャック袋］北海道産強力粉 キタノカオリ100（穂香）2.5kg_
ゾウさんとワンちゃんも、
「ステキ！」
「うぅ〜ん、驚いた」
って言ってくれるかなぁ？
粒あんは毎度のことですが自家製です。
お砂糖控えめが、我が家流。
出来上がったあんこは、30gずつ包んで冷凍してあります。
自然解凍して、イングリッシュマフィン1個で一包みずつ使いました。
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ヒマラヤ岩塩味比べセットで、自家製酵母のフォカッチャ
2010.03.15 (Mon)
「『自家製酵母パン』の本」より
フォカッチャ を焼きました。
「『自家製酵母パン』の本」
酵母は「いちばんカンタンでおいしい！『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン」
を参考にして作った、酒かすのクイックヨーグルト酵母。
粉はほのかです。
最近は何を焼く時でも、銅板＆平天板使ってます。
「いちばんカンタンでおいしい！『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン」
［チャック袋］北海道産強力粉 キタノカオリ100（穂香）2.5kg_
銅板＆平天板
アースコンシャスより、ヒマラヤ岩塩味比べセットをいただきました。
ヒマラヤ山脈の麓から採掘される、まろやかで甘みのある桜色をした岩塩「めぐみ」。
癖がなくどんなお料理にもよく合うすっきりとした味が特徴のヒマラヤ岩塩ホワイトソルト「ひかり」
自然の塩湖から採掘する塩、「湖塩」に、5種類のハーブとフルーツを混ぜ合わせ、
土釜に入れて薪だけで丸一日じっくりと炊き上げたというインディアンルビーソルト。
このうち今回は、「めぐみ」と「ひかり」を上からパラパラとかけました。
銅板＆平天板のおかげか、下からふんわり立ち上がったフォカッチャになりました！
「ひかり」のほうは、しょっぱくて、まさに「塩！！」と言った感じ。
「めぐみ」のほうは、塩味はマイルドで、深い味わいがあります。
塩によってもフォカッチャの感じがかなり違います！
今度はルビーソルトも試してみようと思います。
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ルナモーション USP エッセンス・サンプル（8ｍL)
2010.03.15 (Mon)
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100円蒸篭でバーニャカウダ
2010.03.15 (Mon)
先日、ダ○ソーで買ったおひとりさま蒸篭を使って、
「バーニャカウダ」を作ってみました！
Mart (マート) 2010年 04月号 [雑誌]
先日買った、Mart (マート) 2010年 04月号に、
カルディコーヒーファームのバーニャカウダソースが紹介されていて、
とても気になったので、買ってみました。
【野菜がたっぷり食べられる♪】カルディオリジナル バーニャカウダソース 100g
バーニャカウダとは、wikiによれば、
テーブルの上でアンチョビ、ニンニク、クルミ油（もしくはオリーブ・オイル）、
牛乳（もしくは生クリームやバター）などを混ぜ合わせたディップを温め、
ジャガイモ、カブ、セロリ、カリフラワーなどの野菜を浸して食べる
フォンデュに類似した料理である。
とのこと。
ウチのは、バーニャカウダというより蒸篭蒸しって感じですが・・
いいのです！！
春キャベツ、ネギ、春菊、豆もやし、えのき、かぼちゃ、にんじんをたっぷり敷き、
大人は鶏ムネ肉、子供たちは豚薄切り肉を乗っけました。
【野菜がたっぷり食べられる♪】カルディオリジナル バーニャカウダソース 100gは、
ちょっとアンチョビが生臭く感じましたが、
しっかり火を通すと、生臭さもあまり感じないので、
フォンデュのように、火にかけながら使うといいかもしれませんね。
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オールスパイスとバーニャカウダソースのピザ
2010.03.14 (Sun)
レシピブログの、スパイスを使って作るおうちカフェスイーツレシピモニターに当選して
ギャバン オールスパイス 16gをいただきました。
スイーツというと、甘いお菓子のことだけど、
我が家では、「甘くないおやつ」もアリです。
「おうちカフェに甘くないおやつ」という雰囲気で、
イーストのピザを作ってみました。
ギャバン オールスパイス 16g
【材料】6個分
強力粉（キタノカオリ使用） 200ｇ
砂糖 20g
インスタントドライイースト 2g
塩 3g
スキムミルク 10g
水 124g
バター 20g
（トッピング）
玉ねぎ、ピーマン、しめじ、ウインナー、ハンバーグなど
ピザソース（またはバーニャカウダソース）、ピザ用チーズ
ギャバン オールスパイス 16g 各適量
【作り方】
１、
HBにバター以外の材料を入れて、
イースト生地コースをスタートさせる。
バターは5分後に入れる。
イースト生地コースで一次発酵まで。
２、
一次発酵後、取り出して2分割。
軽く丸めてベンチタイム10分。
３、
麺棒で薄く伸ばし、オーブンシートに乗せ、フォークでピケする。
４、
ピザソース（またはバーニャカウダソース）を塗り、
具を乗せ、ピザチーズをたっぷり乗せ、オールスパイスを振る。
５、
210度に予熱したオーブンで15分程度焼く。
レシピブログの、スパイスを使って作る おうちカフェスイーツレシピモニター参加中！
毎度おなじみの光景ですが、
我が家のピザ、トッピング担当は子供たちです。
長男は、言わなくてももう大丈夫。
次男は、最初のうちは一生懸命やってますが・・・
だんだん飽きてきて、パパに手伝ってもらってます。
最後にオールスパイスをパラパラと。
なんとなく、ナツメグを思い起こさせる香りだなって感じました。
今回1枚は、ピザソースの代わりに、
「【野菜がたっぷり食べられる♪】カルディオリジナル バーニャカウダソース 100g」
を塗ってみました。
にんにくとアンチョビの風味をかなり感じます！
【野菜がたっぷり食べられる♪】カルディオリジナル バーニャカウダソース 100g
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子供たちのクッキー作り
2010.03.14 (Sun)
ホワイトデーのお返しに、子供たちは、ココアクッキーを作りました。
粉をふるって、材料を混ぜて・・
スプーンで天板にドロップしたら、アラザンやトッピングシュガーなどでトッピング。
私の台所 アラザン 8g_
色とりどりの花♪【数量限定】トッピングシュガー フラワー 5g_
トッピングはかなり楽しかったようで、長々とやってました。
長男、かなり真剣な表情です。
今回アタシは、準備や計量や次男の手伝いはしましたが、
長男は、ほとんど自分ひとりで出来ました。
もともとお手伝いが好きな子で、作るのとかやりたがるのですが、
また一段と成長したなぁ〜。
来年は一人で作ってもらおうかな。
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カルダモンロール
2010.03.13 (Sat)
ギャバン カルダモン パウダー 16gを使って、
シナモンロールならぬ、カルダモンロール を作りました。
ギャバン カルダモン パウダー 16g
【材料】6個分
強力粉（キタノカオリ使用） 200ｇ
砂糖 20g
インスタントドライイースト 2g
塩 3g
スキムミルク 10g
水 124g
バター 20g
（フィリング）
カルダモンパウダー 小さじ1/4
グラニュー糖 大さじ2
溶かしバター 5g
【作り方】
��HBにバター以外の材料を入れて、
イースト生地コースをスタートさせる。
バターは5分後に入れる。
イースト生地コースで一次発酵まで。
�∪乎呂鮗茲蟒个掘�20cm角に麺棒で伸ばす。
とじしろ部分を空けて溶かしバターを塗り、
カルダモンパウダーとグラニュー糖を合わせたものを振る。
��くるくる巻いて、しっかりつまんで閉じる。
�ぅ�ードで6等分し、中央を菜ばしで押さえて割れ目を作る。
�ゥ�ーブンシートを敷いた天板に乗せて、二倍になるまで二次発酵。
��180度に予熱したオーブンで10分ほど焼く。
ギャバン カルダモン パウダー 16gは、
レシピブログの、スパイスを使って作るおうちカフェスイーツレシピモニターに当選して頂きました。
ほかに、 ギャバン オールスパイス 16gと、 ギャバン バニラビーンズ ホールをいただきました。
こちらを使った菓子パンも、また後ほど紹介したいと思います。
レシピブログの、スパイスを使って作る おうちカフェスイーツレシピモニター参加中！
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「自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン」元種作り
2010.03.12 (Fri)
今朝の「カメラヲタ」話に続いて、今度は「パンヲタ」話です。
「自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン」を参考に、
レーズン酵母の元種を作り始めました。
「自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン」
レーズン酵母は、以前起こしてあったもの。
ずっと置いておくと、発酵力も弱まるので、
そろそろ使わないと・・・と思っていました。
ナイスタイミングで本を買ったので、ハード系のパンに使い切るつもりです。
本では、ポリプロピレン製の容器で作るよう指示があるのですが、
ウチには適当な大きさのものがなくて・・・。
いつも自家製酵母作りで使っている、ガラス瓶を使いました。
ただいま暖かいところでお昼寝中。
元気な元種になりますように。
「自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン」
＊お知らせ＊
本日、浴室の床貼り替えのため、
業者が出入りしてバタバタしています。
そのため、コメレス遅れます。
ごめんなさい。
いつも訪問、温かいコメント、そして応援、ありがとう！！
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