パン焼きは趣味であり、日課であり、ストレス解消の手段♪食物アレルギーの次男のために、自家製酵母と国産小麦で、安心安全なパンを作っています。
2009.11.21 (Sat)
［チャック袋］国産パン用粉 ほのか（穂香）2.5kg_
安心安全な国産小麦を使っています。
最近のお気に入りは、キタノカオリを100％使用した「ほのか」です。
粉はほんのり黄色くて、モッチリとした、美味しいパンが焼けます。
[チャック袋]江別製粉 フランスパン用粉タイプER（北海道産小麦) 2.5kg_
「TYPE ER」は、ハード系のパンに使用しています。
コレで焼くバゲットは、クラストはパリッと、クラムはもっちり。
飽きの来ないおいしさです。
［チャック袋］日清製粉 パン用強力粉 スーパーキング 1kg_
山食を作るなら、やっぱり最強力粉は外せません！
山の高さも、ふんわり感も、ダンゼン違います！！
アタシは「スーパーキング」愛用派。
サフ インスタント・ドライイースト赤 125g_
「イーストのパン」はすべて「サフ」を使用。
ほかのイーストよりもイースト臭さが少ない気がします。
使いきりサイズの125gをこまめに買い足します。
□冷蔵□【まとめ買い】ホシノ 天然酵母パン種 50g×5_
天然酵母初挑戦となったのがホシノ天然酵母です。
大袋よりも小分けになっているほうが、雑菌の混入を防げる気がします。
グリーンレーズン 250g
自家製酵母は、まずレーズン酵母を作ることからはじめます。
レーズンは、オイルコーティングされていないものを選びます。
グリーンレーズン 250gは、ふつうのレーズンよりも発酵力が強いので、早く酵母が出来上がります。
Author:una
生まれも育ちも埼玉県、それが今では岐阜の田舎に暮らしています。
1年生の長男と、年少さんの次男を持つママです。
最近は、自家製酵母でゆっくりパンを作るのが好きです。
