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飴色玉葱のオイルマフィン&レーズン蒸しパン

2011.03.01 (Tue)

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「JUNAさんの家族を笑顔にする毎日のごはん」より
クランベリーのマフィンを参考に、飴色玉葱のオイルマフィン を作りました。



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金曜の午後から「学級閉鎖」で引きこもりの長男。
習い事も休み、次男の発表会も見に行けず、退屈していました。

幸い長男はとても元気で、インフルどころかカゼの症状もないのですが、
先週、高熱と点滴騒ぎでしたから!元気でいてくれないとね~。

で、退屈している長男に「一緒にマフィンでも作ろうか」と言ったら大喜び。

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JUNAさんのマフィンは、バターでなくサラダ油を使っているので、
バターを室温に戻す手間がなく、ヘルシーだし、カロリーオフだし、
材料を混ぜやすいので、子供でも簡単に作れる所が気に入っています。

今回は、オーガランドナチュマートからいただいた、
アボカドオイル(プレーン)のお試しパックを使いました。



飴色玉葱は、以前作って冷凍しておいたもの。
砂糖はてんさい糖、塩はシママース
牛乳の代わりに無調整豆乳を入れました。

てんさい糖 750g_

てんさい糖 750g_

価格:336円(税込、送料別)



青い海 シママース 1kg_

青い海 シママース 1kg_

価格:315円(税込、送料別)





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やっぱり卵入りだと、全然違う~!
高さが出るし、ふわふわだし、香ばしくて軽い!
次男がいないお昼ごはんに、こっそり(笑)頂きました。

今度次男には、なかしましほさんレシピで作ってあげよう・・・。

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そして本当は
「次男がいないことだし、次男の嫌いなレーズンマフィンも作ろう」
と言う話だったのですが、豆乳が切れてしまったので、

Cpicon もちもちっ!失敗ナシの基本蒸しパン☆ by シルフィー
に、レーズンをいれて、レーズン蒸しパン を作りました。

久しぶりのレーズン蒸しパンは、すっごく美味しかった!!
長男と二人で「美味しいね~。もっと作れば良かったね~。どうしてこれが嫌いなんだろうね~」
と、ほくほくしながら頂きました♪

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