2008.03.19(Wed)
今日はfumiさんのクイックヨーグルト酵母で、パン焼き♪
グラハム粉を混ぜて、
グラハムロールを焼きました♪
ロール成形と、ワンノット成形にしてみましたが、ワンノットは失敗（汗）
やっぱり、しょっちゅう作らないとダメですね〜。
バターロールの成形も、久しぶりにやると失敗します（笑）
グラハム粉も、香ばしくって、焼いてる時からいい香りがして、大好きです。
ただ・・・下処理しなかったので、食感がちょっと硬かったかな。
次回は前もって水に漬けておこうと思います。
グラハムあんぱん
・・・と言えば聞こえはいいですが、単なる生地の使い回しです（汗）
子どもたち、あんぱんホントに大好きなので・・・。
あんこいっぱい作ったけど、すぐなくなりそうです（笑）
断面写真は撮れなくて・・・ごめんなさい。
コレ、まさに今焼けたばかりの、焼きたて画像なのです。
まだ、家中パンのいい香りが残っているところに、ＰＣに向かってます♪
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覚書
酵母→クイックヨーグルト酵母
粉→北海道産強力粉 ほのか（穂香）90％
グラハム粉10％
捏ね＆一次発酵→ナショナル ホームベーカリー SD-BT113
天然酵母 生地コースを使用
4時間で生地コースが終了するので、その後は室温で1次発酵を続ける。
（羽根取るの忘れましたが、大丈夫でした・・・ホッ）
酵母量→40％
水分量→61％
捏ね＆1次発酵→7時間
2次発酵→1時間
焼成→210℃12分
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