2008.03.25(Tue)
 | おうちでゆーっくりたのしむ『自家製酵母』のパンとお菓子の本 (2008/01) 佐原 文枝 商品詳細を見る |
 | 「おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本」 (2007/01) 佐原 文枝 商品詳細を見る |
 | 「みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓」 (2005/08) 門間 みか 商品詳細を見る |
今朝もfumiさんのクイックヨーグルト酵母で、パン焼き♪
「みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓」の
くるみパンを焼きました。
（注：fumiさんの本にもくるみパンは載っていますが、
今回は、みかさんの配合で作りました）
粉の一部を小麦胚芽に替え、
最近マイブームの「おから」とクルミを20％ずつ。
うん、やっぱり小麦胚芽とクルミは、合う☆
香ばしい感じが似ていて、とっても美味！
切ってみると、クルミがゴロゴロ。
出来ればもうちょっとクルミを増やしたいけどなぁ。
混ぜ物増やしすぎて重たいパンになったので、自信がありません（汗）
みかさんは50％まで増やしてるし、出来るってアドバイスももらったけど・・・。
くるみパン、今まで何も考えずに8分割で作ってました。
ところが先日、みかさんがくるみパン作ってるところを見て、その大きさにビックリ！
レシピ見直してみたら、4分割だったんですね〜。
2年以上も気付きませんでした（汗）
そしたらみかさんが、「分割数はお好みでどうぞ」って記事書いてくれて♪
→こちら←
ちなみに今日は、4分割です。
食べ応え、あるある〜♪
ただ・・・長男は胃腸風邪で食べることが出来ず（泣）
このパンチョイスしたアタシが、間違ってましたね・・・。
次男はお好みでないらしく、口から出しました（汗）
パン大好きなんだけど、くるみは嫌いなんですよね・・困ったやつだ。
覚書
酵母→クイックヨーグルト酵母
粉→北海道産強力粉 ほのか（穂香）
小麦ロースト胚芽
捏ね＆一次発酵→ナショナル ホームベーカリー SD-BT113
天然酵母 生地コースを使用
捏ね始めて5分後にバター投入、15分後にくるみ投入
捏ね上がったら電源を切り、室温で1次発酵
酵母量→50％
水分量→60％（少しべたついた）
捏ね＆1次発酵→7時間
2次発酵→1.25時間
焼成→210℃20分
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実は長男が、ロタウィルスにかかり、保育園お休み中です。
寝てばかりいるので、そんなに大変ではないのですが、
「お兄ちゃんと遊びたいのに遊べない」次男が、ストレス溜めてグズグズ。
ママ、ママと来るので、自分のことが出来ません。
また、看病疲れか、苦手な春の陽気のせいか、頭が痛くてしょうがない。
長男の風邪がうつったか、お腹の調子もあんまり良くない。
なのでコメントのレスは遅れがちです、ごめんなさい。
みんなのブログ覗きに行くのも、なかなか行けなくて・・・
いつも来てもらってるのに、申し訳ないです。
みなさんが書き込んでくださったコメントは、携帯で読ませてもらってます。
とっても嬉しく拝見してます。
なのでゼヒ、コメント残してくださいね。
あ、もちろん、読み逃げでも構いません（笑）
いつも来てくれて、ありがとうございます♪
