2008.03.29(Sat)
 | 「『自家製酵母』のパン教室」 (2006/04) 高橋 雅子 商品詳細を見る |
朝書いた記事の続きです。
ブルーベリーベーグルを作りながら、プレーンなベーグルも食べたくなり、
「『自家製酵母』のパン教室」より
ベーグル（ベーシック） を作りました♪
プレーンなベーグルなら、ゼッタイ高橋雅子先生のレシピが好き☆
一次発酵がいらないので、早く出来るから・・・と言うのも理由のひとつ（汗）
このベーグルは、しっかり穴が残りました。
狙ってたわけじゃないです、偶然です（笑）
大好きなお花型の成形も☆
「少しのイーストでゆっくり発酵パン」に載ってる成形です。
ギュギュッと詰まって、ずっしりむっちり。
焼き色もしっかりつけて、これぞアタシ好みのベーグルです！
中はモッチリしてて、食べ応えバツグン☆
あ〜、これだからベーグル作るのはやめられない〜。
覚書
酵母→クイックヨーグルト酵母
粉→北海道産強力粉 ほのか（穂香）
[チャック袋]江別製粉 タイプER（北海道産小麦)
日清製粉 ライ麦全粒粉（粗挽）
捏ね→ナショナル ホームベーカリー SD-BT113
天然酵母 生地コースを使用
こねあがったら電源を切り、分割、成形。
酵母量、水分量→レシピどおり（ややべたついた）
1次発酵なし
2次発酵→2時間（ヒーターの上に置いて発酵）
焼成→210℃20分
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↓おまけは、朝食の風景↓
ブルーベリーベーグルには、た〜っぷりとフィラデルフィア クリームチーズを挟んで♪
プレーンベーグルには、野菜やハムなどを挟んで、サンドイッチにして食べました♪
ベーグルには、水気のあるものは合わない・・・と書いてある本もありますが、
アタシは、フレッシュな野菜も挟んで食べたい派！！
付け合せのスープは、「おもてなしランチ会のらくちんメニューブック」より
コーンクリームスープ です☆
 | 「おもてなしランチ会のらくちんメニューブック」 (2007/11) 稲田 多佳子 商品詳細を見る |
