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「毎日がたのしくなる塩麹のおかず」&池田屋醸造の米生麹

2012.01.29 (Sun)

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塩麹鮭のホイル焼き を作りました♪



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麹の池田屋醸造のサイトを参考に5ヶ月も前に作っていた、塩麹。
なかなか使い方が分からず、冷蔵庫で放置しているような状態だったのですが・・

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おのみささん「毎日がたのしくなる塩麹のおかず」と、「麹のレシピ」を読んで、俄然やる気に!



「塩麹」ブームだけどどうやって作るの?とか
「塩麹」作ったけど何に使おう?って人はこちらがオススメ。

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価格:1,260円(税込、送料別)



こちらは、麹全般、味噌とか甘酒とか酒粕とかのことも載ってます。
「レシピ」って書いてあるけど、前半は説明文章中心。
レシピはそんなに多くありません。



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「毎日がたのしくなる塩麹のおかず」を参考に、生鮭を、塩麹に漬けてみました。

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そして1日漬けた鮭を、ホイル焼きにしました☆

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ホイル焼きに入れた野菜も、ストウブ ラウンド 22cm(オレンジ)で塩麹蒸焼きにしたもの。



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シンプルで簡単ですが、野菜のうまみが引き出されてウマウマ☆

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副菜には白菜とがんもの塩麹煮



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ごま油を敷いた、ストウブ ピコココット ラウンド20cm チェリーに、
白菜のざく切りをたっぷり入れて、
がんもと塩麹を乗せて、蒸し煮するだけ♪



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あっという間にかさが減り、柔らかくて甘い白菜がいっぱい食べれます。

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「毎日がたのしくなる塩麹のおかず」を参考に、ぶりも漬けてみました♪

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ゆで卵も・・・

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お豆腐も♪

熟成していくのが、とっても楽しみです!!

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おかげで塩麹使いきり!

「麹のレシピ」でもオススメのお店と書いてあったので、
塩麹の作り方を参考にさせていただいた、麹の池田屋醸造で、米生麹を注文しました♪

一緒に、手作り味噌材料セット「まぜるだけ」米味噌5kgセットも注文したので、
今年のお味噌も仕込みます!

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10:35  |  料理  |  Trackback(0)  |  Comment(4)

コメント

こんばんは~。

今はやりの塩麹。
5ヶ月も前に作っていたとはーっ!!
さすがunaちゃんヽ(゚◇゚ )ノ
もう使いこなしているんだね~。
私はまだ食べたことすらないよ(^^;

今日もどれもこれも美味しそう♪
ごちそうさまでした( ´艸`)
clover |  2012.01.29(日) 21:05 | URL |  【編集】

やっとこれた~~万歳★

塩麹仕込中なので、もー待ち遠しいですψ(`∇´)ψ
ちらちら毎日覗いてま~す(気になってしゃーない!)

この本持ってる~~(笑。
見てるだけで楽しくなるよねー。
塩麹料理食べて、菌をよせつけない体作りしなきゃね(〃▽〃)

あー、それにしても早くできないかなぁー・・

長女、さらにケロッとしてます(笑。
明日、学校にいけないのが、親としても辛いです( ̄m ̄〃)
ranran |  2012.01.29(日) 17:12 | URL |  【編集】

unaちゃま
おこんにちわ~

塩麹使いこなしてますね~~
私いまだに波に乗れていません。。。
早く作らなくちゃ!と買い物に行き、毎度忘れてきます、、、老化現象ってやつでしょうか??
(unaちゃま否定するとこだよ~~笑)

茹で卵とお豆腐がものすごく気になります!
やっぱり買って作ろう!決心しました(何度目??爆)
etu |  2012.01.29(日) 14:07 | URL |  【編集】

おはよう~
塩麹使ってるね♪♪
また私もお勉強させてもらおう♪♪
ゆん |  2012.01.29(日) 12:29 | URL |  【編集】

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