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塩麹尽くしの食卓

2012.02.29 (Wed)

今日は塩麹尽くしです。

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塩麹を使った副菜3種。

プチトマトは、塩麹小さじ1、す漬一発小さじ1、ごま油大さじ1で漬けたもの。
きゅうりは、塩麹小さじ1、す漬一発小さじ1で漬けたもの。
切り干し大根は、サッとゆがいてから、塩昆布10g、塩麹小さじ1、す漬一発小さじ2で合えました。



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五目煮豆 塩麹風味

醤油の代わりに塩麹を使いました。

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お弁当に、塩麹卵焼き

卵焼きも、スクランブルエッグも、オムレツも、
最近は塩麹だけで味が決まります☆

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Cpicon 自家製酵母の塩麹山食 by unakoumina

塩の一部を塩麹に置き換えて。

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朝ごはんも、もちろん塩麹尽くし。

塩麹と黒米を入れて炊いた玄米
麹味噌のお味噌汁には、酒粕も入ってます。
納豆も添付のたれでなく塩麹で味付け。

毎日塩麹まみれです(笑)



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