2008.06.09(Mon)
今日は図書館へ行って来ました。
 | フィリップ・ビゴのパン―L’Amour du Pain (2005/09) フィリップ ビゴ 商品詳細を見る |
フランスパン修行、まずは知識から！（笑）
ということで、パン友さんのところで見て気になってた「ビゴのパン」借りました。
ビゴの店には行った事がないけど、いつか行ってみたい〜！！
まだ序章しか読めてないけど、
「技術は先輩をみて盗むものである」
「修行年数が少ないうちは、経験を積むこと」っていうのが、印象的。
パン屋さんで働いてみたいなぁ〜。
 | ル・コルドン・ブルーのフランスパン基礎ノート―サブリナを夢みて〈3〉 (1997/11) ルコルドンブルー東京校 商品詳細を見る |
フランスパン修行、第二弾（笑）
高橋雅子先生も通ったと言う、ル・コルドン・ブルー。
先ほどの「ビゴのパン」は、パン屋さんの本だったのに対して、
ル・コルドン・ブルーは、パン教室の本。
まだ最初しか見てないけど、
「捏ねすぎない」
「しっかりとガス抜きをする」
「生地を締める」
辺りが、今のアタシの改善点かな〜？
頑張って、フランスパン修行します！！
 | 小さな酵母パン教室へようこそ―ふかふかあったかここちいい香りの誘惑 (2007/12) 林 弘子 商品詳細を見る |
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や、楽天ブックスで本の検索をしていると、「あなたへのオススメ商品」みたいなのが出てきますよね？（笑）「自家製酵母」で検索してると、よく目に留まったのがこの本。
気になったので、図書館にリクエスト出してみました。
「発酵とは、肩肘張らず頑張り過ぎない時間の流れの中で、静かに着実に進むもの」
っていうのがね〜、ドキッとしました（汗）
 | 「しあわせ自家製酵母パン ちびシェフ厨房*yummyレシピ*」 (2007/12/22) 木村 美穂子 商品詳細を見る |
YOMEちゃんのお友達でもある、mihoさんの自家製酵母パンの本。
これは本屋さんで見つけた本。
早速コッソリメモして、図書館にリクエスト出しました！（笑）
なかなかこのレシピで作れないんだけど、
「ダブル酵母（fumiさんで言うところのクイック酵母）はソフトパン向き」
っていうのは「あぁやっぱりそうなんだ！」って思ったし、
100均の大型の蓋を利用するのは、早速真似っ子しちゃいました☆
 | 毎日楽しむ天然酵母パン (2008/02/09) 熊崎 朋子 商品詳細を見る |
たかこさんのBLOGで知った、konasalonのtomoさんの本。
ホシノの中種法でパンを焼く方法が紹介されています。
「これならアタシにも手ごね出来るかも」なんて思っちゃう本です（笑）
いやいや、機械任せのアタシには、もう手ごねはムリだろうな・・・（汗）
さて、いっぱい借りてるけど、いつ読めることやら・・・（苦笑）
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